豆腐腦到底是鹹的還是甜的？有人加辣嗎？

摳腳玩家2019-05-29 17:32:02

我四川的，我們這邊有這幾種口味，五香的，麻辣的，酸辣的，加點豆子和榨菜好吃的一匹

美食匯小吃培訓中心2019-05-29 20:34:41

問對人了，豆腐腦北方的是鹹的，南方的是糖的甜的。

TimeKiller2019-05-29 19:23:37

中國南北飲食文化差異，產生了豆腐腦甜鹹黨之爭。爭論始終不相上下，我只想說蘿蔔青菜各有所愛，要尊重各地的餐飲文化。

但是對於生在四川的我來說，最喜愛的還是樂山麻辣豆腐腦。作為四川名小吃之一樂山豆腐腦製作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以大骨、雞架、鴨架、豬皮等材料精心熬製的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上香蔥芹菜和熟油辣椒及花椒粉，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。