使用者98363459019802021-09-16 12:59:26主料
蝦400克
姜適量
蒜頭適量
蔥白適量
幹辣椒適量
青椒適量
輔料
鹽適量
生粉適量
生薑汁一茶勺
椒鹽適量
胡椒粉適量
1。準備食村，蝦、椒鹽、青椒、姜、蒜頭
2。蝦洗淨後，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然後刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀
3。取乾淨盆子放入去頭的蝦，用紙巾擦乾水份。儘量去除水份是為了更好的上味。調入適量胡椒粉、生薑汁靜置醃製20分鐘，沒有薑汁用薑絲也可以
4。將其他食材分別切碎備用
5。鍋內熱油後放入蝦仁炸熟，過程可用中火，最後一下用大火炸至蝦殼焦脆
6。炸好的蝦仁撈起備用，
7。鍋內留一點點油，最先放入姜、幹辣椒、蒜蓉、青椒和蔥白炒出香味
8。倒入事先炸好的蝦仁，撒上一層椒鹽翻炒均勻，裝盤
小竅門&溫馨提示
1、蝦最好事先醃製20分鐘去除腥味，沒有生薑汁用薑絲代替也可
2、要炸至蝦殼很脆吃起來更爽口，最後加入椒鹽即可不用加鹽
