進取西柚a62021-05-29 03:32:56主料
豬肚1個
魷魚（幹）1只山藥2段
輔料
枸杞30粒
姜1塊小蔥3棵 花椒20粒食鹽5克 料酒10克胡椒粉3克 植物油20克水適量
步驟1
將豬肚用植物油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止；鍋內坐水，放入生薑、蔥結，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開之後，淋入料酒，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出
步驟2
將豬肚稍加攤涼後進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒，處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用
步驟3
幹魷魚泡發至軟身，將魷魚表面滑黏的黑膜剝除，脊椎處的小軟骨及內臟清除乾淨，切成條狀備用
步驟4
將砂鍋內一次性注入足量清水，放入生薑片，肚條及魷魚條下入鍋中，大火煮開鍋後將湯滾後泛起的浮沫撇掉，轉中小火加蓋煲煮
步驟5
將鐵棍山藥洗淨去皮，切段備用；魷魚、豬肚煲至熟軟湯濃後（約1個半小時），將山藥段下入沙鍋中一同煨燉
步驟6
煲至山藥軟糯入味（約20分鐘），將枸杞子撒入鍋中，轉大火滾煮5分鐘左右熄火，調入精鹽、少許胡椒粉即可食用
