大臉貓6622022-03-28 15:16:00油豆腐300克
五花肉200克
輔料
胡蘿蔔1根青蒜2根姜1片食鹽適量生抽適量白糖少許澱粉適量芝麻油適量高湯1小碗色拉油適量
步驟1
鍋燒熱注油，三、四成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
步驟2
就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒
步驟3
將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮
步驟4
油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
