溫州酒燉河鰻正宗做法？

使用者86974455252522021-05-09 15:48:25

1。河鰻宰殺制淨，改刀後焯水；金華火腿切薄片。

2。鍋入色拉油，放入薑片、蒜片爆香，放入火腿片、河鰻，倒入骨湯沒過食材，燒開後倒入容器內，用花雕酒、鹽、味精、生抽調味，放入蒸箱蒸40分鐘取出，用蔥段、泡好的枸杞子撒面裝飾即可

哦快樂每一天Z2022-05-24 15:28:37

食材：鰻魚250克，紅酒100毫升，糖10克，油15克，蔥適量，蒜適量，姜適量，鹽適量

步驟：

1、鰻魚洗淨切塊，肚子裡面一定要洗乾淨。

2、然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個開啟的片裝這，這樣更好入味也更好烹飪。

3、放入少許紅酒，鹽，生抽蔥薑蒜醃製下入味半小時。

4、鍋內加入少許油，把醃好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。

5、都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥薑蒜煸香，倒入鰻魚，加糖。

6、紅酒如果不夠鹹還可以加些鹽，小火燉至收汁。