小楊麻麻de小食光2018-03-14 14:06:58想要作出蓬鬆且脆的蝦片，首先要選對蝦片，有的蝦片做不出效果，會影響蓬鬆，建議買上好佳蝦片，兒時的味道。還有蝦片注意鍋火要注意調節，不要太大不然會糊。然後蝦片做好後最好用漏勺舀出，用筷子一個個加進碗裡，這樣是避免蝦片上還有油吃起來油膩。
做法：
鍋裡放油，油要多。油七成熱左右，放一片蝦片試試，如果立即蓬鬆，證明油溫可以了。
然後放幾個蝦片一起進鍋，馬上調小火或者鍋離開火，速度不要太難，不然容易糊。
蝦片此時會在剛才的油溫中快速蓬鬆， 不要有遺留的沒有發起的地方，然後用筷子一個個夾起來放入盤中。
然後繼續調大火，放蝦片，馬上調小火，重複上面的步驟把剩餘的蝦片都炸完就可以了。
鄉村小仙子2018-03-14 13:43:14蝦片又稱玉片，是用蝦汁加澱粉製作而
成。
油炸後鮮香爽脆。
炸蝦片方法：鍋中放油，和平常炒菜的時候兩倍的油量就夠了。
把油燒熱，油表面有點起煙的時候就可以放蝦片了，油多的話可以多放幾片，用大漏勺攪拌以便受熱均勻，油少的話一次放個三五片就行了，太多容易糊，蝦片幾秒鐘就可炸熟，體積迅速膨脹，炸好的蝦片要及時出鍋，炸糊的蝦片味道會苦。
蝦片一次不宜炸太多，味精很重不適合多吃，炸出來放久了就會綿。
炸過蝦片的油還可以用來炒菜，但是會比較鹹，炒蔬菜的話根本就不用放鹽。
好醬友2020-02-08 14:40:05炸蝦片是非常簡單的，我今天用的是泰國進口的蝦片：鍋裡放好食用油，加熱到100度左右，溫度不要太高，用小火維持溫度，然後放入蝦片，大約5秒鐘左右，蝦片就膨脹起來了，像開了花一下，非常好玩，10秒左右就炸好了，撈起過油就了
