淇淇媽1592949242021-03-09 12:05:02把肘子先焯一下水（據電視裡大廚說吧，肉焯水要冷水下鍋，要不然蛋白質出不來）
2、如果是老滷，直接把肘子放到滷汁裡滷著就行啦，如果是調製新滷汁，要先把香料調料全部放進鍋內，放入足夠的水，先燒開煮制十五分鐘左右，然後再放肘子
3、如果是普通的灶鍋，大火燒開，還要小火三四個小時。如果是象我這樣用燉鍋，調到低檔的話，要七八個小時。象我這樣上班的人呢，晚上做這菜是比較合適的，我第一次做的時候是早上放進去燉，中午回去準備吃的，結果人家還沒燉開呢，我暈倒……晚上睡前把它放到燉鍋裡，早上起床，它就燉地差不多了，關閉電源，中午回去熱一熱就可以吃了
4、這拿出來的時候一定要小心，因為燉的很爛，要用兩把鍋鏟等東西把它托住再出鍋，要不然形就散了
