使用者21950121807692019-11-14 17:22:34西餐宴會服務程式：
1、準備工作： 1）瞭解訂單情況； 2）擺好餐位； 3）整理好餐具。
2、檢查工作： 檢查各個環節是否正常；要求餐具整潔無殘損、臺巾無汙染、臺椅整齊、地毯無異物。
3、迎客： 手拿菜譜，站在迎磅臺前，微笑面對客人並問候。
4、帶位： 用手指示引領方向在客人稍前側帶至臺前；帶客人入座時，用手勢示意，並說：先生/小姐，請這邊走。
5、示座： 1）迎賓員詢問客人是否滿意位置。 2）拉椅請座。
6、送餐牌： 服務人員翻開餐牌送給客人。
7、問飲品： 用托盤將飲品托出說明飲品名稱；將飲品放在餐巾的上方啤酒，飲料倒八成滿。
8、點菜： 備好紙筆，寫上編號，在客人一邊點菜；準備好後問客人：先生/小姐，請問您吃點什麼或我可為您點菜了嗎？
9、落單： 將客人所點菜寫在點選單上；飲品與食品分開寫菜式有先後的隔開寫。
10、上菜： 將所需配汁、汁醬等在客人右邊上齊。
11、問甜品咖啡或茶： 1）用完餐後，順勢推銷餐後甜品； 2）然後問咖啡或茶；應提醒客人：先生/小姐，這是您的咖啡或茶。
12、收碟： 在客人吃完甜食後收去甜點蝶；做之前應詢問客人：先生/小姐，可以把這拿走嗎？
13、準備帳單： 將帳單準備好；在客人沒有叫結帳前就應有主時寫清。
14、結帳： 用帳單夾把帳單從客人右邊遞上；將零錢或底單遞迴客人。
15、收尾： 1）檢視是否有遺留物品； 2）按程式清理餐具；清理現場。
