炸酥肉為什麼掛不上糊 ?雞蛋和澱粉液都滑下來了，成了炸肉片了，有什嘛好的方法嘛？

使用者33553289107301362019-12-06 21:37:51

說別的都是多餘的，你這個一看就是炸的時候油溫太低。把油溫升高一點就可以了，你知道怎麼判斷油溫嗎，五六成熱就可以了，但是也不能太高，溫度低了會脫糊，高了一入鍋馬上就變顏色，裡面炸不熟。另外下鍋以後不要馬上翻動，也是一個有效的辦法。再有你是炸酥肉嗎，不要只用雞蛋和澱粉調糊，可以在裡面加入一些麵粉調成象平常攤煎餅那樣比較稠的糊。在糊裡摻上少許油可以讓肉炸得更酥脆。如果有疑問可以給我追問。很樂意幫助你。

使用者36192360011031022020-01-14 21:29:31

估計是澱粉裡邊放了鹽的原因，炸酥肉應當是提前把肉淹好，並且不能有鹽粒，肉也不能有水分，否則就掛不上湖。