王旭峰營養師2018-04-18 13:44:47感謝邀請。
水果吃得合適都是好吃而不發胖的，但如果過多吃水果，吃啥都是會發胖的，所以，主要在這個量的把握上。水果雖然是低脂低熱富含膳食纖維的食物，但可別忘了，水果中富含糖分，水果中的糖分主要是果糖、蔗糖和葡萄糖，蔗糖和葡萄糖相信大家有所瞭解，如果短時間內大量攝入的話，就會長肉肉。 原理是因為短時間內葡萄糖的大量爆發，細胞如果無法全部用盡的話，就會在胰島素的作用下囤積為糖原，糖原如果也無法得到利用的話，就會在肝臟的代謝中囤積為脂肪，所以，如果糖分攝入過量，也會造成肥胖。
中國居民膳食指南（2016）中，推薦每人每天攝入水果200~350g，也就是兩個中等大小的蘋果的量。水果雖然是低脂低熱的食物，但如果過多食用的話不僅會造成肥胖，而且也可能會影響肝臟的健康。水果中的果糖成分雖然對血糖的影響很小，大部分會被腸道吸收，但是它會在肝臟形成脂肪代謝產物累積，肝臟經過代謝會用載體運輸它們到皮下存放，但是過量的果糖會抑制載體蛋白的合成，因此，肝臟運輸脂肪會受阻，從而可能會造成更多脂肪囤積在肝臟，影響血脂濃度，而且久而久之還可能誘發脂肪肝。
只有營養師知道2018-05-15 10:41:43感謝邀請。
這個標題範了幾個錯誤，水果其實都是好吃而營養的，因為水果中富含糖分，而基本上人類對糖分都是給與喜愛態度，而水果中也都是富含多種水溶性維生素成分的，還有豐富的膳食纖維和抗氧化劑，另外還能補充不少礦物質成分。最後一點，無論什麼水果，由於富含糖分，吃多了都是會發胖的，沒有哪一種水果吃過量了不會發胖。
大家對水果的印象大概都是低脂低熱，水潤可口，沒錯，水果的確是低脂低熱，但是它富含糖分，而糖分、脂肪、蛋白質三種能量之間是能夠相互轉化的，如果吃水果過多了，糖分依然是能夠轉化為脂肪，造成肥胖的；另外，攝入過多糖分對胰島素的刺激不小，血糖可能會飆升，長期下去損傷胰島細胞。另外，果糖攝入過量也並非好事，研究發現它能夠加速衰老，而且還可能會誘發高血脂和脂肪肝。因此，水果雖然好，也是不能過量的。中國居民膳食指南推薦每人每天攝入水果200~350g，其實充其量也就只是兩個中等大小的蘋果的分量。
如果要想維持血糖平穩，那可以選擇果糖含量高，葡萄糖含量低一些的水果，比如香蕉、西瓜、蘋果、櫻桃、草莓、桑葚、獼猴桃等。因為果糖的代謝不透過血液，可以直接大量被腸胃吸收，只是如果過量的情況，中間產物中性脂肪會較高，最終就會囤積成脂肪了。而葡萄糖過量，可能直接被囤積為糖原，如果短時間內持續有充足葡萄糖，那麼就會被轉化為脂肪。
