rich18872019-09-14 11:27:06★調味作用此味汁取幹辣椒之香、糊辣，香辣鹹香，可除腥羶，以帶有些許荔枝味為特色。
★配製原料幹辣椒段、姜、蒜、蔥、花椒、白糖、醋、料酒，比例以2：2：3：4：1：3：3：2為宜，再加上鹽、醬油、味精、水澱粉和冷鮮湯各適量。
製作方法：
1、將鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、冷鮮湯、水澱粉兌成芡汁。
2、將蔥、姜、蒜分別洗淨，蔥切末，蒜、姜分別切片；鍋置火上，放入油燒至140°C，放入幹辣椒段、花椒炒香，然後再放入薑片、蒜片、蔥末炒出香味。
3、將調好的芡汁倒人油鍋，大火收汁即可出鍋。
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