anhui新東方ww2018-08-01 17:45:14喜歡烹飪嗎想學好烹飪嗎來我們合肥磨店學習吧
東方美食官方賬號2018-07-30 15:34:14●乾鍋雙絲
原料 鴨脯肉、雞胸肉各1塊（各約450克），香芹100克，白芝麻8克。
調料 乾鍋傻瓜醬100克，高湯30克，色拉油50克，青、紅椒條各40克，A料（薑片、蔥片各10克，花椒5克），B料（大蒜子、老薑片各5克，幹辣椒段20克）。
製作 1。將香芹洗淨，切成5釐米長的段；2。鴨脯肉、雞胸肉放入清水中，加入A料煮10分鐘，撈出入冷水中泡涼，撕成6-7釐米的小條備用。3。淨鍋下色拉油，燒至五成熱，將B料入鍋煸香，放入青、紅椒條爆香，放入乾鍋傻瓜醬煸炒出香，放入撕好的肉，炒至成金黃色，加入高湯燜制約2分鐘。4。將香芹放入乾鍋中墊底，將燜好肉倒入乾鍋，撒白芝麻，放香菜，上桌繼續加熱。
●酒鍋八爪魚
原料 八爪魚600克，西蘭花6朵，圓蔥塊250克，青筍條100克。
調料 酒鍋傻瓜醬、黃油各100克，色拉油1千克（約耗50克），溼澱粉30克。
製作 1。將八爪魚洗淨改刀，春筍去皮切成條，酒精鍋燒熱備用。2。另起鍋加水，燒開後下入青筍、八爪魚焯水撈出；另起鍋加入色拉油，燒至六成熱時倒入青筍、八爪魚，滑油出鍋。3。燒熱的酒精鍋中加入黃油100克，下入圓蔥塊炒香，加入酒鍋傻瓜醬，再下入八爪魚、青筍條炒香，用溼澱粉勾芡，西蘭花點綴即可。
●八爪魚 就是章魚。八爪魚粘液較大，加工時應用鹽、澱粉洗去粘液和吸盤內的沙粒，可以白灼、熗拌、醬爆成菜。酒鍋烹製是一種新吃法。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
