輝之道2018-04-08 17:10:10溜魚片是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜中歷史悠久的傳統菜品。
溜魚片的刀工，火候，造型非常講究，技術難度很大。此菜片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味無窮。
溜魚片
食材：草魚 雞蛋 澱粉 木耳 豬油 胡椒粉 鹽 蔥姜 料酒 味精 白醋 香油
1。將草魚魚柳洗淨切片，木耳切片，蔥姜切末，雞蛋打碎取雞蛋清放入適量的澱粉，製成雞蛋澱粉，備用。
2。將雞蛋澱粉放入魚片，再加入少許鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻，醃製十分鐘，備用。
3。將料酒，鹽，味素，白醋，澱粉，清水，香油製成白色芡汁，備用。
4。鍋燒乾放豬油，豬油化開，油溫五成熱時，放入醃製好的魚片，翻炒至魚片變色即可撈出備用。
5。另起鍋放少許豬油，待鍋中豬油化開，放入蔥薑末熗鍋，再放入木耳片煸炒出水份，加入勾兌好的芡汁，待芡汁濃稠後，放入魚片，翻炒均勻後即可出鍋裝盤！
6。澆上香油即可食用！
備註：切魚片時刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，五成熱即可！
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娟子美食記2018-03-30 17:23:32娟子來為大家介紹一道美味的熘魚片的具體制作方法，喜歡的不妨照這個方法做，味道特別棒，不信可試試；
魚片、青椒，木耳，胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋清，料酒，鹽，白胡椒粉，麵粉、香油
1；木耳提前泡發，青椒洗淨切片，胡蘿蔔去皮切片，蔥切花、薑切片、蒜拍碎切末
2；把切好魚片加點澱粉，雞蛋清，料酒，鹽，白胡椒粉，麵粉拌勻即可，醃10分鐘就可以了
3；先把魚片炸出來備用
4；蔥薑蒜爆香，鍋中加水燒開，倒入胡蘿蔔片焯一會
5；放入青椒，木耳燒開，倒入水澱粉快速翻炒
6；加適量的鹽，把炸好的魚片放入鍋能內迅速翻炒，倒香油，味精調味
7；關火，出鍋，裝盤，一道美味的l熘魚片就做好了
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飲大澤2018-03-31 09:27:27首先要說魚片很少直接炒了吃的，各個菜系裡面不見有炒魚片這種菜。但有水煮魚片，火鍋魚片等。也的確存在魚片容易碎的問題，解決起來很簡單，方法也有若干種，最常用的就是用蛋清和澱粉把切好的魚片包裹後再按一定的做法制作，這樣既柔滑又不失魚肉的鮮嫩，吃到嘴裡細柔滑嫩，非常可口。
