愉悅的暖陽1T72021-09-14 20:49:15豇豆角怎麼曬乾不發黑，曬乾豆角變色是很正常的現象，無法避免，因為在曬制的過程中出現氧化的現象，當豆角煮熟後葉綠素脫色並且變黃，然後晾乾了就變成黑色，而且豆角組織細胞受損時氧氣進入，酚類物質在酚酶的作用下會發生氧化以及聚合一系列反應從而形成褐色素導致了豆角變黑。
高山流水lz2021-09-20 20:33:23選擇合適的豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨，將豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘，煮好的豆角撈出來放涼，將豆角伸展開懸掛起來，一天後，豆角變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾，曬乾後捆起來裝入塑膠袋中備用。
