使用者33059444952922022-04-07 19:24:28順著雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順著雞肉的紋理切成薄片；用少許鹽和料酒揉勻，鍋裡燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散；煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這樣雞肉就會比較嫩了。
雞肉怎麼做不柴
方法一
1。順著雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順著雞肉的紋理切成薄片。
2。用少許鹽和料酒揉勻，鍋裡燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散。
3。煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這樣雞肉就會比較嫩了。這種做法比較適合健身減肥的人士吃。
方法二
1。透過低油溫微煎的方式做雞肉，雞肉切成片，然後加入用鹽，料酒，澱粉，胡椒粉醃製10分鐘左右。
2。鍋燒熱之後，倒入油，油稍熱的時候，倒入切好的雞片，炒至雞肉片慢慢變白，馬上撈出雞肉片即可，這種做法比較適合做炒雞肉，比如青椒雞肉，雞肉土豆片等菜餚，都可以採用這種方法。
支點4072022-04-07 17:54:09雞肉不發柴做好一下三點，
1、雞肉的選擇。選用幾個月大的雞，這樣口感會更好。
2、火候。用大火或者中小火燉出來的雞湯奶白，雞湯鮮美滋味，但是這樣出來的雞肉就沒辦法吃了，所以燉雞要想吃雞肉的正確燉法是大火燒開，小火慢慢燉煮。
3、燉雞湯時，鹽要燉好之後再放，不能一開始就放鹽。
清靜無為Q2022-04-06 22:19:51燉雞肉之前先焯一下水，這一點大家都知道。不過焯水也是很講究的，要水開之後再把整隻雞下鍋焯水3分鐘，焯水的時候加一點生薑片和蔥段，焯水的時候不要蓋蓋子。這樣做既可以去腥又可以煮走浮沫，收緊表面的雞肉，焯好水再切塊燉的時候才不會燉柴。
