zhuoma82909699027562020-12-09 16:00:13在製作鯽魚湯時，建議熱水下鍋，煮魚湯之前，也要一次性將水添足，如果中途再加入水，這樣會沖淡食物的原本的味道。如果有條件，還可以選擇高湯代替魚湯，這也可以讓食物變得更好吃。
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，這種湯的配料可以根據自己的喜好隨意更換，如果更喜歡地道的鯽魚湯，可以按照配方來製作。
鯽魚湯之所以不建議選擇冷水製作，是因為燉魚湯的時候，如果用冷水直接倒進去的話，會讓魚的肉質變的鬆散，冷水還會讓煮出來的魚湯有一股子腥味，影響口感。
如果是熱水下鍋，可以讓魚體表面一下子接觸到高溫，這個時候，魚體會保持的比較完整，還可以最大的保證魚的營養價值。
想要讓燉出來的魚湯更白，這個時候，可以先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可。涼水燉魚很容易讓魚肉中的蛋白質收縮凝固，不容易分解，還成不了奶白色。可以用猛火快催，用中大火一直保持魚湯沸騰，這樣滾出來的湯才更有味道。
