碁小2021-12-19 12:43:02用料：鹽漬腸衣1包，豬肉10斤（肥瘦三七比例為宜），白糖100g，高度白酒100g，米酒（紅酒或料酒）50g，生抽50g，花椒粉30g，姜粉20g，辣椒粉30g，牛肉粉20g，鹽80-100g。
做法：
1。淘寶網店買來的鹽漬腸衣，洗去鹽分，清水浸泡半個小時以上，至腸衣安全泡開；
2。豬肉洗淨，拭乾表面水分；豬肉肥瘦分開，先切小條，再切小薄片，取一個大白鋼盆盛放；放入所有的配料；
3。細細抓拌均勻，肥瘦肉片要均勻，與調料混合要均勻；灌腸用的工具——漏斗，是淘寶網店買腸衣時贈送的。把泡開的腸衣套在漏斗的頸部，最下面打一個結；
4。從漏斗裡塞入肉片，邊塞邊放下頸部的腸衣，灌滿一條，結尾處再打一死結。再依法操作，直到全部肉片都裝進去為止；
5。 取粗一些的棉線，剪成小段，再取一根縫衣針，整理灌好的臘腸，用針刺，排出裡面的氣體，使裡面的肉片團結的更緊密，然後大約15釐米左右一段，用棉線繫緊隔開；
6。懸掛在陰涼通風處，室溫17度左右，大約一週即可。
