牛頭馬面752022-04-22 19:29:551、殺魚之前先把魚放血，在草魚頸部把魚鱗去掉，然後把刀尖伸進去（放血的方法有很多種，也有人從魚尾放血），給草魚放過血之後魚片更潔白，也不容易又異味，也不容易特別腥。
2、再把魚鱗刮掉，大家沒有魚鱗刀的可以用菜刀頭部這樣推著刮鱗，從魚鱗的反方向推，推過之後就是非常乾淨的，還可以用刀背這樣把魚鱗刮掉，非常方便，魚的腹部也是這樣去鱗，現在這個魚鱗已經全部去幹淨了。
3、魚鱗去幹淨之後順著魚肚子給它劃開，把內臟取出來，把魚鰓取出來，魚鰓可以用刀尖挖出來，也可以用手給摳出來，然後再把魚的內臟清洗乾淨。
4、現在開始片魚肉
1）把魚頭給去了，用刀的後半部直接切掉。從脊骨上面下刀，順著魚的脊骨把肉片下來，刀要是鋸動狀態，因為魚肉表面比較滑，可以拿一個乾毛巾墊著，同樣的方法再片另外一片，然後把魚尾巴用刀剁掉。
2）再把魚肉的大刺片下來，片大刺的方法就是順著 魚大刺劃一刀，不要把大刺劃斷了，另外一面還是同樣的方法，先劃一個刀口，然後把大刺片掉。
3）片魚片要順著魚身的長度斜刀來片，魚片長度大概10釐米，草魚的魚片可以稍微厚一點，因為草魚魚片容易碎，像黑魚魚片可以稍微薄一點，片魚片刀一定要鋒利。
4）魚片片好之後放進清水內浸泡，浸泡能夠去除魚片的血水，浸泡過的水變得非常渾濁 ，我們可以再換一下水，再倒入新的清水浸泡一下。
這樣，片生魚魚片就完成了。
伊玲琳芭琉2022-04-22 19:18:34片魚肉的時候要順著魚肉紋理去切，速度會快一些。片魚肉的角度越小，片的魚片就越寬越薄。
一隻手按住魚肉，另一隻手用刀從魚肉末端處斜切45度，角度也可以自己控制。順著魚肉的紋理切片，當切到一半厚度的時候，可以用手按住魚片，力度稍微大一點，切魚片就比較輕鬆，魚片薄而平整。
使用者31464252054592021-08-09 15:01:09生魚剖開，剔除大骨，然後開始片魚，斜著45度切薄片。
