呂布教烘焙2020-03-07 10:48:26已經二次發酵就不需要再次翻拌排氣了。你在翻拌就再也發不起來了，二次發酵完成直接上鍋。贊同的請點個贊哦
小徐哥在此2020-03-07 09:25:49你好，我是小徐哥我來回答你的問題
黃金糕
用料
木薯粉
400克
泰國椰漿
400毫升
綿白糖
260克
總統黃油
40克
耐高糖酵母
8克
蘭皇雞蛋
6只
溫水
20毫升
步驟 1
所有材料備齊
步驟 2
椰漿400毫升加綿白糖200克放鍋裡煮開
步驟 3
椰漿燒開後關火加入椰漿
步驟 4
椰漿煮開後離開火加入40克黃油，圖左為混合了黃油的椰漿，倒入圖右的400克木薯粉中
步驟 5
黃油椰漿混合好木薯粉後攪拌均勻成糊，放在一旁晾涼
步驟 6
6只雞蛋放入盆中，加入60克綿白糖
步驟 7
電陶爐燒熱水，你們可以隨便，燃氣灶各種都可以
步驟 8
將雞蛋混合了綿白糖的雞蛋液的盆放入鍋內，隔水打發雞蛋
步驟 9
雞蛋打發成全蛋糊
步驟 10
將20毫升的溫水混合了八克酵母的酵母液倒入放涼後的木薯粉糊中攪拌均勻
步驟 11
把加了酵母水的木薯粉糊跟全蛋糊混合在一起，用打蛋器攪拌均勻。
步驟 12
擔心攪拌後仍然有顆粒的，就過篩一下更細膩。過篩後，邊用打蛋器攪拌均勻，放一邊發酵一個小時，中途每隔20分鐘攪打一次。
步驟 13
一小時後把發酵好的粉糊倒進深的烤盤裡進行二次發酵一個小時，見到體積膨大表面有較粗的小氣泡就行了
步驟 14
烤箱預熱，放中層，雙下管加熱模式，160度，時間45分鐘
步驟 15
放涼切片
步驟 16
晾涼以後切片，孔洞很大喔，q彈香甜
步驟 17
各種角度都來一個吧
步驟 18
你的早餐也許就缺了一份黃金糕喔
