289448472512022-03-24 22:10:33冷凍貝柱不需要焯水，瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。
1、食材：瑤柱1份、花菜1份、十三香1g、鹽1g、洋蔥5g、紅椒絲3g、醬油5g。
2、瑤柱過水焯過後待用，洋蔥下入鍋中炒香後再下入紅椒絲繼續翻炒。
3、倒入焯過水的花菜，繼續翻炒，下入瑤柱肉繼續翻炒。
4、新增調味品鹽和十三香調味。
5、新增醬油後翻炒均勻入味。
6、瑤柱出鍋裝盤食用。
如影隨心ing2022-03-24 22:14:28不建議焯水，那樣鮮味就會減少和流失。如果只是為了清洗乾淨，用冷水清洗一下就可以。
如果是煲湯，冷水清洗後下鍋燉煮或煲湯，鮮味才能更好的揮發出來。如果是包三鮮餡餃子或是三鮮餡包子，清洗後直接切碎，放入攤好的雞蛋裡，再加入韭菜丁，味道鹹鮮，原生態的鮮味可以代替一切調味料。
肥媽2022-03-24 21:55:221。不需要焯水。
2。瑤柱來源於海螺，透過太陽暴曬或是烘乾體內的水分來鎖住本身的鮮味與清甜。如果焯水，既恢復不了原本作為海螺一部分的美味，反而使其作為乾貨的鮮甜味與嚼勁，發揮不出來。
3。要想發揮瑤柱的美味，最好用油爆炒至金黃，然後用來煮湯，最好不過。
蝴蝶蘭學國畫2021-03-19 19:19:46瑤柱不需要焯水，但是用之前要用溫水泡發。
