南風微涼北島花念伊2019-12-22 17:43:18主料
鰻魚
500g
蔥
5g
姜
6g
大蒜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
冰糖
6粒
白酒
30ml
醬油
25ml
白糖
15g
雞精
適量
步驟
1。鰻魚開膛洗淨去背腹鰭
2。切等寬段
3。用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鐘
4。薑切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下
5。鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化
6。續入蒜碎、薑片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味
7。把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻
8。加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時
再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
