扇貝邊怎樣洗最乾淨？

週二錦22018-11-13 09:27:14

1、扇貝買回來後，首先用清水將貝殼上的泥沙沖洗乾淨。

2、準備一把小刀，最好是西餐的餐刀。將小刀伸進貝殼，將貝殼一分為二，同時也劃斷了貝殼裡面的貝肉。開啟後你會看到，貝殼的兩邊都是有貝肉的。

3、用餐刀貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來（刀一定要貼緊貝殼的底部，這樣才能完整地剔出貝肉）。

4、將貝殼與貝肉分開後，我們先來清理貝肉。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後將貝肉放入一個乾淨的大碗中，放入少許食鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，並用筷子順時針攪動，這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、將貝肉撈出來，碗裡面的水倒掉。在碗中放入適量生粉，再把貝肉放入碗內，用手輕輕搓洗，這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍，貝肉就完全洗乾淨了。

6、如果是要做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝，我們還需要貝殼做底託，那麼就要用細毛刷或者牙刷將貝殼上的泥沙徹底刷乾淨。如此一來，扇貝就被清洗得乾乾淨淨的了。

扇貝的清洗方法其實有很多種，大家在家裡進行製作的時候，可以根據以上所介紹的方法對扇貝進行清理，不僅能夠吃的愉快，還能夠保證自己的身體健康，大家知道了怎麼清洗扇貝，就可以輕鬆的處理這種食材，並且經常享用這種美味了哦。

品味大連2018-11-13 19:27:36

我國是扇貝養殖大國，每年加工生產大量扇貝柱，而除掉的扇貝邊其實也是十分鮮美，而且有筋道，但因扇貝連含連扇貝的生殖腺和消化腺，所以往往覺得不衛生、不好吃，被人們丟掉，其實這是十分的浪費。那麼怎樣能把扇貝邊清洗乾淨而安心食用呢？

生扇貝邊不好清洗，所以我們首先把剔除貝柱的扇貝邊，用熱水煮沸，使其生殖腺和消化腺還有腮上的腮毛被煮熟，變得酥鬆，用笊籬撈出放涼（也可以馬上用冰水沖涼），再裝入網包（包眼1。5公分左右）在水裡來回揉搓，如果家庭裡處理就用手搓，直到把生殖腺和消化腺還有腮上的腮毛都搓得差不多了，用手大概撿一遍，再搓洗一遍就可以了。