使用者99356212694852022-01-19 22:22:50油炸食品透過油炸成熟後顏色不是金黃的問題，油炸食品的金黃是食品初步焦化現象，要達到焦化要按食材的焦化點不同達到應有的焦化溫度才會出現初步焦化現象而呈現金黃的顏色的，最易焦化的是白糖，如果在麵食中只要加了糖就會很易炸成黃色的，所以，炸的食品沒有達到該食品的焦化點溫度是不會炸成金黃色的。
檸檬味西瓜2021-07-30 00:04:54炸糖糕的火候很重要，如果糖糕沒有顏色，說明火力太小，油鍋的溫度不夠。還有一種情況就是炸的時間太短，沒上色就被撈出來了。
