baby女王qwerryuioou2022-01-07 15:38:39為了便於換算，吉利丁片調整用量到3。6g/100g液體，粉狀調整為2。7g/100g液體，可以得出吉利丁片與吉利丁粉的用量換算大概在1：0。75這個比例左右，做出來之後的果凍，無論口感還是狀態都是非常接近的。
平時能買到的吉利丁粉和片來說，粉的凝固性確實比片的要強。所以吉利丁片與吉利丁粉之間不能等量換算，需要進一步調整吉利丁粉的用量。
關於吉利丁的使用技巧：
1、加熱吉利丁至融化的時候，不能過熱，如果將吉利丁溶液加得太熱，會影響吉利丁的凝固能力。吉利丁在泡軟時，時間不要太長，容易抱成一團。
2、用吉利丁做的甜品，都必須冷藏儲存，在溫熱環境包括室溫太高，都會融化變形。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一樣的（如5克吉利丁片凝固力與5克吉利丁粉相同）。
4、泡軟吉利丁粉的時候，一般用4-5倍重量的水浸泡即可。因為吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好後可以擰去多餘水分，所以水分需要一次加到適量。
風姿卓越小磊2021-08-06 14:03:48根據方子要求的量多少“泡軟”這個環節是用1：3的量來稱水（5克吉利丁粉用15克水）。因為是直接使的，要用直飲水是把吉利丁粉一點一點慢慢倒進水裡哈，同時要不停攪拌，否則吉利丁粉會結塊然後水浴加熱，讓它成為液體一壯
一絲不苟奶茶0v2021-07-30 09:26:39一勺吉利丁粉大概是2克左右
