手機使用者818725907432020-01-06 20:09:15你說的是煮過的地瓜曬成的地瓜幹吧，可以理解成葡萄糖粉末。 新鮮的地瓜幹裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成干時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個地瓜幹都是乾燥的。但是，你要和地瓜乾沒儲存好長的黴菌區分開。
菌落為白色毛狀的是毛黴，絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落。而白霜是點狀的均勻分佈，像白麵一樣的。
