人生路上旅行者2019-03-08 11:12:55許多餐飲店眾說紛紜，有的說吸引顧客靠產品，有的說提高銷售額靠推廣，有的說增長銷售量需要提高營銷手段。文無第一，究竟誰說的正確，都不好判斷，但今天要跟許多餐飲店店長和運營人說的是飲品店的新邏輯。
大多數在飲品市場摸爬滾打過的負責人都習慣了使用“漏斗邏輯”，什麼是“漏斗邏輯”呢？就是在頂層是看見、關注和意識到，接下去一層是激起興趣，緊接著產生意向和購買的慾望，最後透過購買將之轉化為口碑和熱度。這就是大眾常規的人群篩選原則。
莓獸飲品透過觀察認為現在的環境再用以往的邏輯去運作產品再廣而告之轉化成消費者這樣的轉化效率其實在不斷的下降。當下，消費者透過網路獲取資訊的基數越來越大。口碑這種就很容易受到大眾的波及影響，許多輿論、吐槽看似無關緊要，卻無時無刻不在關乎一個餐飲店面的存亡關係。網際網路時代口碑的傳播遠比想象的要快。
莓獸作為一家網紅店深有體會得出：“透明度越來越高，曝光度越來越高”。這就要求運營者們要更加想方設法的達成使用者與核心圈層的品牌共識。大部分網紅店一夜爆紅還是用著往常的邏輯，讓媒體和具有核心意見的人搶先定義了品牌的形象，這個形象一旦被大眾認可其實是很難再改變的，想要改變背後的代價一定是巨大的。就像部分飲品店定位是平價，那麼之後他們想要再做高階的飲品，想要把價格再提升上去是很困難的。因為消費者已經認同了你平價的地位，當你捨棄平價開始轉型做高階時，他們會很難接受，他們心中的形象時難以顛覆的。
所以對於餐飲店來說，在運用大眾進行傳播和推廣的同時一定要自己先成功定製需要的形象，這樣下去才會迎來高速的增長，同時需要在暴熱的階段防止過氣，要不斷的加持趁熱打鐵。如果品牌穩定下來，那麼就可以恭喜你成功運營好一家飲品店了。
