鄧澄橙2021-02-09 18:06:39威士忌和白酒的3個區別
一。原料不同
威士忌通常是由大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米釀製而成，但不同的國家標準對原料的要求也不同。值得一提的是，威士忌需要在橡木桶中陳釀一段時間。因原料的不同，威士忌主要分為麥芽威士忌和穀物威士忌。
白酒通常以穀物為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾，以大麴、小曲或麩皮發酵劑為糖化發酵劑蒸餾而成的蒸餾酒，因原料的不同，白酒可分高粱白酒，青稞酒，米酒等。
二。製作工藝不同
威士忌屬於蒸餾酒，是由大麥和其他穀物製成的。在橡木桶中陳釀多年後，它被混合成43度左右的濃蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”，許多國家都生產威士忌，所以根據產地，威士忌主要有四個地區：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。
威士忌的釀造過程分為發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和混配六個步驟。威士忌味濃，入口微酸微辣。入口後，有濃郁的橡木味，略帶燒焦的炭香，伴隨著香甜的小麥味，回味充滿張力，個性突出，充滿野性，不愛喝酒的人往往容易喝醉。
白酒在中國已有數千年的釀造歷史，釀酒原料一般是農作物，如大米、小麥、玉米、高粱、糯米、豌豆、甘薯、花生、甘蔗等。白酒的釀造工藝比較複雜，不同的白酒品牌都有自己獨特的釀造配方，不為外人所知。
白酒的大致釀造流程
1。發酵：酒精發酵是釀製白酒的主要階段，在這一階段產生酒精。
2。澱粉糖化。
3。制曲：曲是酒之母，曲是酒之骨，曲是酒之魂”。由此可見，酒麴在釀酒過程中起著重要的作用。
4。原料處理：酒麴在中國被廣泛使用。其原料處理的基本工藝和程式是：細磨或粉碎、潤溼（浸泡大米）、蒸煮（蒸大米）、冷卻（灑水冷卻）、翻料、大桶或酒窖發酵等。
5。蒸餾：所謂蒸餾就是將白酒加熱，利用沸點的不同，將白酒與原酒濃縮分離，冷卻後得到酒精含量高的白酒。在蒸餾過程中，對原汁中的酒精進行蒸餾收集，控制酒精濃度。原酒中的風味成分也會一起蒸餾，使蒸餾後的酒具有獨特的香氣和口感。
6。白酒陳釀：我們都知道，白酒越陳越香，長時間的窖藏陳釀使得白酒更加芳香濃郁。
7。混合和調味：白酒在釀造過程中，會發生各種各樣的化學反應和物理反應，因此，白酒的品質會發生許多細微的變化，因此，有些白酒必須用勾兌工藝才能達到特定的口感。
三。喝法不同
威士忌通常以直接飲用為主，但也可以加冰，加純淨水或者加各種奇奇怪怪的果汁飲料來調成雞尾酒，喝法多樣。
在中國，白酒通常以直接飲用，一口悶等為主，在中國，往白酒加入其他飲料（如雪碧和紅牛）通常被認為是不會喝酒。
白酒的酒精度數往往比威士忌更高，更烈。威士忌可以有多種飲用方式，威士忌的味道醇厚，充滿成熟感。而白酒口感甘甜細膩，純正，並有數十種香型可供選擇。
