使用者40485264051572021-01-30 17:32:57白蝦煮熟之後不紅是正常的。
蝦屬於甲殼類動物，外觀的顏色主要取決於甲殼下面真皮層中散佈著的蝦殼色素，蝦殼色素的主要成分為蝦青素，加熱或有機溶劑可分解成紅色。
當蝦在加熱時，蝦紅素遇熱會從蛋白質化合物中游離出來，因此蝦煮熟後的顏色一般為橙紅色。
白蝦因甲殼較薄、 色素細胞少，平時身體透明，死後肌肉呈白色，所以煮熟之後不變紅。
使用者47971970519342022-03-15 22:29:37蝦煮不紅的原因有可能是蝦放的時間太長了，不太新鮮，煮出來就不太紅，新鮮的蝦放到鍋裡用熱水過一下就會變得鮮紅鮮紅的，那是比較好的蝦，不紅的蝦就儲存的時間太長了就不容易紅，凍蝦水煮後都是粉紅色的， 鮮蝦煮出來的顏色會更紅一點兒，所以建議大家還是買鮮蝦吃。
