使用者12241664181042021-06-03 19:43:5301
篩選槐米，篩選出優質的槐米
晾曬剝離後的槐米需進行篩選。篩選的目的主要是去除剝離後殘餘的雜質，
工具有簸箕和篩網等。篩選時，首先將槐米盛到簸箕上，顛簸、晃動一至兩分鐘，去除質量不好、顆粒較小的槐米以及各種碎屑，然後再將槐米在篩孔直徑為三毫米左右的篩子上過篩，篩除葉片、盛開的花瓣與過大的枝穗，最後再人工精選一次，去除剩餘雜質及不飽滿的槐米，符合標準的槐米便可進行下一環節了。
02
高溫消毒
高溫消毒主要是透過蒸煮來殺菌消毒、煮熟槐米的過程。使用的工具是蒸鍋。首先，在蒸鍋中加入適量的水，然後，蓋上蒸板，鋪上一張清潔的棉布，蒸煮時將槐米放入棉布中包裹起來，蓋上鍋蓋進行悶煮。待水沸騰，再蒸煮二十分鐘即可。煮熟的槐米色澤金黃，氣味甘香，檢測時，菌總數每克不超過18000個，不含有農藥殘留物和大腸桿菌等致病菌。待槐米冷卻後，均勻地鋪在零至三攝氏度的冷庫中一至兩天，進行陰乾。待槐米的水分完全蒸發後便可進行炒制了
03
炒制槐米茶
炒制是製作槐米茶的主要方法和環節，目的主要是炒製出槐米的藥效和獨特口感，同時在炒制過程中新增配料。炒制槐米茶，必須選用粘土砂鍋進行炒制。每次加入砂鍋中的槐米不宜過多，因此我們每次炒制只加入0。5千克槐米，以保證炒制的均勻、焦酥；同時，槐米必須保持乾燥，沒有水分。
1、炒制前，將砂鍋置於溫火上加熱，待砂鍋沒有水分滲出後，倒入一斤左右的槐米；
2、炒制時，鍋內溫度保持在300攝氏度左右，不得使用大火，同時，需用木鏟不停地攪拌，保證所有槐米受熱均勻。
3、炒制12分鐘左右，待槐米略微散發出特殊的焦香味時，加入一兩幹大棗顆粒，加入配料時，為了避免炒糊槐米，需關小火源，加入配料後方可再次開大火源。加入幹大棗炒制五分鐘左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分鐘，蜂蜜均勻地混合滲透到槐米中時，放入半兩幹枸杞，即可離火，將枸杞攪拌均勻，槐米茶便炒製成功了。
4、炒制好的槐米茶，水分一般不超過6%，符合國家標準。炒制結束後還需冷卻。
04
冷卻
炒制好的槐米茶一般選用常溫冷卻即可，為了避免冷卻時間過長，影響口感，可將槐米茶放在鼓風機或風扇下，冷卻一個小時左右即可
05
檢測
1、首先，檢測人員要進行清洗消毒，然後再進行檢測
2、檢測時，要逐一檢查槐米及配料是否有嚴重焦糊等現象；符合標準的槐米茶，具有濃郁的焦香味，槐米色澤均勻，呈焦黃色、部分槐米焦黑，籽粒依然飽滿，質地堅實、酥脆；幹大棗色澤均勻，呈暗褐色，沒有過大顆粒；主輔料表面乾燥而具有粘性，無液態蜂蜜附著
