使用者3840928772622022-02-09 17:24:26製作奶茶的時候一般會用果糖
我們製作奶茶的時候一般會採用果糖。果糖是一種最為常見的己酮糖，存在於蜂蜜或水果之中，和葡萄糖結合後就是我們日常食用的蔗糖。純淨的果糖一般無色晶體，通常狀態為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。從水果和穀物中提煉出來，是一種純天然的、甜味濃郁的新型糖類。由於不容易導致高血糖，也不易產生脂肪堆積而發胖，更不會產生齲齒，所以受到很多人的歡迎。果糖口感好、甜度高，並且具有升糖指數低，不易導致齲齒的優點。它是濃度最高的天然糖，且有一個特性，就是溫度越低，甜度越大，這個特性註定了它極其適合製作冷飲，在夏天的時候製作冷飲類可以帶給消費者非常好的口感，因此廣為各個奶茶品牌所鍾愛。
露露Vren1234562022-02-11 21:23:38它是由兩個單分子葡萄糖構成的雙糖，其甜度低，熱穩定性高於葡萄糖，具有保溼性，熔點高，甜度約為蔗糖的三分之一。
主要是從小麥、紅薯、玉米等粉碎提取澱粉，透過煮煉、發酵、濃縮的一種液態糖漿。因為不是很甜，再加上粘稠度高，所以一般不太適合飲品，但增加飲品的粘稠度可以做復配使用，大多數應用在烘焙上比較好。
使用者3118870684116922020-05-14 11:31:01可以使用轉化糖漿的，但是你是開奶茶店用到的話在申請營業執照的時候需要詢問相關部門能不能在當地使用
