粵菜小明2019-09-09 21:39:26川菜，就是以麻辣的口味為主，如果是地地道道的四川人，對又麻又辣是情有獨鍾的，可以說是無麻辣不歡。這與他們的生活環境和水土有關，他們屬於盆地，又屬於亞熱帶氣候，溼氣重，花椒具有驅寒暖胃的功效，還能增加食慾，辣椒的功效和花椒的差不多，兩者合在一起做菜，能很好的驅除寒氣，風味別具一格。
四川人是不可能不吃花椒的，除非他們的傳統和口味都改變了，或者花椒滅絕了……，不吃花椒的四川人都不是正宗的四川人。只是他們的足跡遍佈大江南北，有的慢慢和本地菜融為一體，做成了融合菜，來迎合當地人的口味。因為很多人都不喜歡花椒的麻，吃不習慣，就像榴蓮一樣，很多人也不愛吃。
辣椒的話很多人都可以接受，畢竟用辣椒做的菜比較多，就算不吃辣的，慢慢習慣以後都能吃。
所以說正宗的川菜都是以麻辣為主，不麻不辣的話就不地道了。
