天馬行空375922018-08-11 11:10:52瓶裝酒埋在地下很長時間，變化不大。蒸餾前在發酵窖裡，在微生物的作用下，進行脂化反應。因為這個反應很慢，時間長一些產生的香氣濃一些。而裝在瓶中脫離了發酵環境發酵就停止了。尤其是瓶子封的不好時間長了乙醇會氧化成乙酸，酒就變醋了。
vigour31553804072018-05-13 21:49:56陳年的過程對任何酒都是很重要的過程 酒體的發展過程可以從幾個月到幾十年不等 發展過程裡酒體會達到一個頂峰然後開始衰退
為了陳年 把酒放到一個溼度溫度都合適的環境裡也是蠻重要的 是不是埋地下要看當地的氣候條件 但是酒體本身若沒有什麼陳年的潛力 酒放在哪裡也沒有什麼用
