使用者33545130474562022-01-26 16:40:09做法
1。 將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7 釐米長、15 釐米寬的大塊，每塊重100克；
2。 將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5 小時；
湘西酸肉3。 再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻； 4。 將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15 天即成酸肉；
5。 將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡；
6。 酸肉切成5 釐米長、3 釐米寬、0。7 釐米厚的片；
7。 乾紅辣椒切細末；
8。 青蒜切成3 釐米長的小段；
9。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2 分鐘；
10。 當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合併；
11。 再倒入肉清湯200毫升，燜2 分鐘，待湯汁稍幹，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
杯莫停2022-01-27 11:27:18首先第一步：準備好盛肉的盆子、醃肉的罈子和一些小米，當然還有新鮮的豬肉；
其次第二步：把準備好的肉切成大小適當的片狀，放入盆中，不能沾生水；
第三步：把準備好的小米撒入盆中，與肉拌好；
最後第四步：裝入壇中，密封。時間一個月左右才能開壇。
使用者23047628535972022-01-26 17:14:31步驟 1
space
步驟1
酸肉放在炭火上炙烤，或放入鍋中焙乾，酸肉越幹吃起來越香。
步驟 2
將酸肉切片
步驟 3
用油爆炒，以新鮮西芹、蒜苗、如果有香噴噴的炒花生米也可以用來拌之，焦紅油亮
步驟 4
炒的時候可以加少許糖來中和酸肉的酸，切勿放鹽。
2021-06-09 11:36:57臭肉的處理方法
1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和鹽兌水，鹽要多加些，泡洗臭肉半小時左右，再撈出來，用清水沖洗一下。
2、把稻草（沒有可以不加）、陳皮、甘蔗（劈開，沒有可以不加）、甘草加進鍋裡，然後把肉放進去，加水沒過肉，大火燒開煮至熟透。熟透後就可以撈起來清水沖洗一下，瀝乾即可喂禽畜了。
這個方法只適合輕度腐臭的肉類處理，高度腐爛的肉不能喂禽畜，一定要扔掉。
