使用者8294193182842022-02-16 19:05:27調韭菜餡時放小蘇打
加小蘇打的目的是為了解決韭菜容易發黑變爛的的方法，如果你經常遇到蒸包子韭菜變色發爛的情況，不妨試一試這個方法。
因為韭菜和其他綠色青菜一樣，其葉綠素非常的不穩定，遇到高溫，氧氣，酸性環境，鹽分或者其他方面的原因都會造成其葉綠素流失，從而造成最後的韭菜餃子或者包子顏色發灰色，口感不脆甚至爛而綿軟。我們解決它的方法有很多，其一就是韭菜一定要新鮮，其二就是切好的韭菜要抓緊食用，防止氧化，其三就是最直接和簡單地加入小蘇打，利用小蘇打水的弱鹼性，來中和被切碎韭菜中分泌出的“有機酸性物質”，防止葉綠素被這些酸性物質腐蝕而變色。
小蘇打無需加得太多，一斤韭菜大概1克左右既可以，用適量的水稀釋開灑在切碎的韭菜中拌勻就可以了
使用者77203807088972022-02-16 19:10:45韭菜餡放小蘇打還是放鹼面？答，韭菜餡包餃子也不放小蘇打也不放鹼面。調製韭菜餡兒用炒熟雞蛋碎，鹽喜歡吃什麼佐料放點什麼佐料不用小蘇打和鹼。蘇打和鹼面是放在面裡面的東西，不是放在餡裡面的。天到了，萬物復甦，吃點韭菜是對人的身體健康很有益的的。
使用者74545052301262022-02-16 19:00:29韭菜餡放小蘇打還是鹼？韭菜餡兒，小蘇打比較好，因為小蘇打也能夠起到殺菌消毒的作用，還能夠起到提鮮的好處，一般的情況下，在家裡做菜的時候，從市場上買回來的菜都會用小蘇打放在清水裡泡一下，這樣的話，青菜就比較乾淨，而且炒出來的菜也非常的好吃，口感特別好。
使用者68611036518552022-02-16 18:58:49韭菜餡\裡放一點鹼面既可保持韭菜的翠綠色，又吃後不會燒心。我們家每次包韭菜水餃或刁韭菜大包子時都會在餡裡放一點食用鹼的。這樣有的人吃後就不會燒心。並且看起來賣相很好，餡是翠綠色，很有食慾。韭菜的營養價值也很高，建議大家在春天多吃韭菜。
使用者23401543711782022-02-16 18:33:25韭菜餡裡面是放小蘇打真確還是放入食用鹼面正確？一般情況下在面對這個問題時，人們習慣選擇在韭菜餡裡面加入適量的小蘇打，但是假如身邊沒有小蘇打粉的話，為了不耽誤事也可以用少量的食用鹼面來代替小蘇打粉，因為它們的化學屬性基本是相同的！
使用者7519114415192022-02-16 19:07:54韭菜餡最好不要放小蘇打和鹼面
使用者81480618560122022-02-16 18:57:59韭菜餡放小蘇打還是鹼面韭菜餡不放小蘇打也不放鹼面，放點鹽面可以，蔬菜餡放小蘇打還能吃嗎？韭菜餡放鹼面還能吃嗎？放點油放點鹽這就可以不用放其他調料放了調料，韭菜就不怎麼好吃如果你想吃正宗味的韭菜餡聽姐的。放油鹽就行
耳旁的風2020-07-23 18:01:58韭菜放小蘇打或鹼面都可以。
放鹼面不僅會減少韭菜燒心的情況，還可以保持韭菜不會煮後發黃。
加了小蘇打的韭菜餡，在煮的過程中不容易變成黃色。。
