成長中的點滴2021-05-17 09:27:11相信喜歡吃蛋糕的人非常多，所以想自己在家做蛋糕吃，然後就會在網上搜索教程，但是由於量的不同，烤出來的蛋糕口感也是不一樣的，最近有小夥伴問蛋糕中間溼黏的原因是什麼？為什麼蛋糕中間會溼黏呢？
蛋糕卷做出來總是溼發粘與用低筋麵粉、 攪拌均勻，烤箱預熱及溫度有關。具體原因如下：
1、蛋糕烘焙時間不足，蛋糕還沒有完全烤熟就拿出來了。
2、蛋糕出爐冷卻過早的就拿來吃了或是沒有及時倒扣導致內部塌陷擠壓導致中間溼黏的。
3、如果蛋糕是那種表面焦了，而且開裂都很嚴重，但內部卻很粘稠就像沒烤熟，烤制時間過長很容易導致這種情況的發生。
4、沒有做過蛋糕的新手儘量不要用防粘模且模具內沒油。
5、如果以上的方法還沒解決，就可以在配方里就多加點乾性材料如麵粉（不過麵粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩定，這點要注意）
以上就是關於蛋糕中間溼黏的幾個原因了，如果出現中間溼黏的情況可以根據以上的幾種方法來分析，最後進行調整，這樣才會做出令自己滿意的蛋糕了，希望對愛吃蛋糕的小夥伴有所幫助。
304228662022-03-07 02:09:161、蛋糕表面溫度上升太快，當內部繼續膨脹時，結皮的表面頂破，形成開裂。可降低烤箱的溫度再試。2、配方中的溼性材料比例過重，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料，或增加少許麵粉。3、倒入模具內的麵糊量太多，麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開，可將麵糊量減小一點即可。
1、蛋糕表面溫度上升太快，當內部繼續膨脹時，結皮的表面頂破，形成開裂。降低烤箱的溫度再試。
2、配方中的溼性材料比例過重，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料，或增加少許麵粉。
3、倒入模具內的麵糊量太多，麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開，將麵糊量減小一點即可。
4、蛋清打發不到位，蛋糕的內部會溼軟，讓人覺得“沒烤熟”。這時攪拌動作幅度要大，從底部往上翻拌即可。
