阿進772021-03-17 09:12:401。蕎麵加適量白麵。
2。用溫水拌成絮狀
3。繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
4。一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
5。再稀一點
6。繼續攪拌，成線狀。
7。盤裡摸點油
8。把攪拌好的面放盤裡，均勻。
9。上火蒸十五分鐘
10。蒸熟，晾涼
11。案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。
12。切成菱形
13。盆裡先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻。把切好的碗託放入，這樣就完成了。
拓展資料
碗託碗託，又名“碗禿子”“灌腸”，是山西的又一風味小吃。分白麵碗託和蕎麵碗託，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。
在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗託的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白麵碗託熱炒居多，俗叫“炒灌腸”。
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