螞蟻耍小刀2022-02-06 08:58:43滷牛心管的做法
原料：牛心管500克，青紅椒段50克，
調料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，幹辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料 A ：鹽20克，孜然粉5克，幹辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、蔥段各100克，姜塊70克。
製作：1、牛心管洗淨，冷水下鍋，氽去血沫撈出。2、淨鍋加2千克水，下入料 A 和羊心管，大火燒開，小火煮2小時撈出，改梳子刀成3、4釐米長的段。3、鍋上火入寬油，四成熱時下入羊心管拉油1分鐘，撈出控油。4、另取鍋上火入色拉油，下姜、蒜片、幹辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青紅椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，調入味精、香油，出鍋盛在盤上即可。
使用者36202542324212021-06-19 15:33:52食材
主料
牛心管
300g
輔料
洋蔥
半個
孜然
適量
蒜蓉辣醬
2小勺
糖
少許
香菜
適量
油
少許
芝麻
適量
步驟
1。將心管洗淨。
2。切成小塊。
3。放入清水中煮開，轉小火煮至用筷子能清松扎透。
4。倒出控水，放入蒜蓉辣醬或辣白菜醬醃拌。
5。洋蔥辣椒切小塊。
6。起鍋熱油，下入洋蔥煸香。
7。倒入心管，加少許糖，鹽煸炒。
8。加入孜然和芝麻炒勻出鍋，可加些香菜提味。
