天人十二載2018-10-22 18:53:08謝邀，很高興能為您解答這個問題。
中國白酒獨步天下，享譽千年，如今滲透進了社會方方面面，自己釀點小酒有很大用處，而且喝的放心~
在釀造純糧食酒之前，首先需要明確打算釀造的酒型別，進而弄清楚釀酒所需的環境、原料和工藝，這裡以茅臺鎮醬香型坤沙酒舉例。
醬香型白酒以糯高粱、小麥、水為原材料釀造而成，原材料的品質對成品酒品質起很大的決定作用，要選擇無蟲蛀、無汙染、無雜質、無黴變的高粱和小麥。
傳統茅臺鎮醬香型白酒端午制曲，重陽下沙，九次發酵、八次蒸餾、七次取酒，歷經一年得到原酒，貯存三年之後勾調得到成品酒，再存放一年以上。
具體步驟如下：
浸泡：
將釀酒原料高粱浸泡一個晚上；
蒸煮：
將浸泡過的高粱蒸煮，溫度和時間視原料粉碎程度而定，蒸煮結束後，要求外觀蒸透，熟卻不粘，無生心；
冷卻
：蒸煮過後的原料需要攤涼冷卻，同時可以揮發雜味，吸收氧氣；
拌曲：
用曲量一般為釀酒主料的8%左右，同時加入水，確保水分含量為60%左右；
發酵：
入窖時，原料不可以壓得太緊，也不能壓得太鬆，每立方米630公斤左右為宜，裝好後需要加上一層糠，再用窖泥密封；
蒸酒
：發酵成熟之後的香醅需要經過蒸餾冷卻後得到白酒，掐頭去尾得到七輪次的酒，妥善靜置三年之上；
勾調：
請有經驗的白酒勾調大師，勾調出傳統醬香型白酒的味道，裝瓶存放一年以上。
釀酒工藝繁複，每一步都要求適合的溫度溼度，最好能邀請有經驗的人指導，祝你釀酒成功~
“我從茅臺鎮來，裝在耀州窯裡，只為等你開啟……”天人十二載，給最重要的人！
JS壹玖玖壹2018-11-08 23:11:42商業活動還是自釀自飲，前者需要辦理工商 食藥 稅務 商標註冊等等手續。
因醬而生2018-10-23 08:48:27酒名：米酒
製作方法：
準備好高產酒麴
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要儘量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，儘量混均勻。不要心急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。
將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，使表面光滑。
最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，儘量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐裡。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！
老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。
我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，
致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
現在大家應該就知道為什麼茅臺鎮的醬香酒價格最貴了吧，不知道大家看完後有什麼看法呢？歡迎留言。
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