使用者89267042561622022-02-07 20:46:43一般情況下，油溫分為五個區間，一二成熱，三四成熱，五六成熱，七八成熱，九十成熱。一二成油溫，油麵是平靜的，這時候把手置於油麵之上，會感到微微發熱，三四成油溫，溫度大約100度左右，油麵依舊是平靜的燒到 五六成油溫的時候，油麵波動，氣泡較多，有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙了。七八成油溫的熱油，溫度180°左右。響聲變大，油麵轉為平靜，青煙四起，筷子的氣泡多而密集。平時我們炸薯條，薯片時，最適合的是七八成熱的油溫。
海琴2021-11-22 09:22:24可以拿根木頭筷子，放到鍋裡，六成熟時，看到筷子上開始有微小的氣泡，七成熟時，筷子上的氣泡變密，開始有煙。炸薯條等油熟到七八成的溫度，就可以放入薯條了，記得炸的時候及時翻轉薯條，這樣炸熟薯條不會焦，而且顏色均勻，外皮也很脆。
