使用者18424157923009892019-12-18 18:43:52原料：海苔（做壽司的那種，很大張的，大點的超市就有賣的）、大米、糯米、胡蘿蔔、萵筍、雞蛋、火腿腸、醃蘿蔔（或大根，伊藤有賣的）、卷壽司的竹簾、醋、鹽、白糖、芥末 做法：1、先煮米飯，大米和糯米10：1的比例搭配。煮飯時水不要加多了，省得到時侯飯糰水分太重。還有糯米不能貪多哦，不然飯糰會很黏，不方便後面操作。 2、煮飯期間你就可以把雞蛋打成蛋液，加點鹽在裡面，下油鍋攤成圓圓的雞蛋餅，稍微攤厚一點好吃一些。為了後面使用方便，你可以把蛋餅切成長長的條型。 3、胡蘿蔔、萵筍、火腿腸、醃蘿蔔切成筷子那麼粗的長條，用一點點鹽稍微摸一下，一來可以讓配菜有點鹽味，二來可以殺菌。 4、飯煮好後加入壽司醋（超市有賣的，不過我覺得沒必要買，所以就自制壽司醋。一點點醋+一點點鹽+一點點糖就OK了），把飯完全放涼。 5、竹簾鋪好，上面鋪上兩張海苔（一張也可以的，但是我老公喜歡吃海苔，所以就多來一張了。還有用一張的話，卷的壽司有點單薄），然後把飯糰放上去鋪平。這一步比較費時間，因為飯糰很黏，所以要把飯糰均勻的鋪開有點困難。有些朋友建議在海苔上抹點麻油，我沒這麼做，怕影響口感。我的辦法就是用筷子，一點點將飯糰捻平，讓它薄薄的一層附著在海苔上。飯糰別鋪太厚，不然卷出來的壽司很大個的，影響美觀。這一步還有一點需要注意的是，鋪飯糰時要把海苔的四周留一點邊出來，因為一會卷壽司的時候飯糰會自然往四邊擠，這樣卷出來的米飯才不會溢位來。 6、飯糰鋪好後就往上放胡蘿蔔條、萵筍條、雞蛋條、火腿腸條、醃蘿蔔條，用竹簾捲起來就可以了，竹簾主要是用來定型的，我每次做的時候就想象在疊軍被，哈哈哈！！！當然你也可以不用竹簾，將壽司捲成各種你喜歡的形狀都行。 7、壽司卷好後把它切成一小坨一小坨的，紅紅綠綠黃黃的很是漂亮呢！ 8、吃之前調好芥末，我是擠一點芥末加點醋和一點糖當調料沾著吃的，味道不錯。：） 9、好啦，開吃吧！ PS：1、由於飯糰有水分，鋪在海苔上後，海苔就會略微收縮一點而且會變得有點軟，這給捻平飯糰增加了難度，所以可以考慮用兩張海苔來做。 2、醃蘿蔔我用的是福澤的原味醃蘿蔔，袋裝的，裡面一小粒一小粒的，如果你有更合適的選擇用長條形的更好，方便操作。 3、天冷的時候吃壽司有點惱火，所以吃之前可以把切好的壽司放入微波爐裡中火熱10秒。千萬別熱太長時間，不然飯糰會爆出來呢！
