大米熬製麥芽糖怎麼做？

使用者16137002512563912020-01-04 23:27:44

這個可就難了。麥芽糖，顧名思義當然是麥子做的咯！用大米，不是難為人麼！ 還是找個做法吧： 麥芽糖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。