材料
主料:玉米麵75克 ,普通麵粉75克
輔料:酵母4克,蘇打粉1克,糖少許,紅棗幾顆,青紅絲少許
做法
1、將玉米麵和普通麵粉放入盆內拌勻,酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調勻,靜置發酵;
2、待面發酵至原體積的2倍大時,放入糖、小蘇打拌勻,醒約15分鐘;
3、不鏽鋼飯盒底,周刷油,倒入麵糊,上面撒上紅棗,青紅絲;蒸20分鐘即可;
4、將蒸好的發糕略微晾會,用牙籤沿飯盒壁遊走一圈,倒扣出發糕;切塊,開吃。
十五分鐘左右
15分鐘即可。通常發糕只要蒸十五分鐘左右就能熟,若是蒸制太長時間,反而會導致口感下降。家常發糕是先把玉米麵、泡打粉、白麵混合在一起,然後把加糖的雞蛋和牛奶倒入其中揉成麵糰,往醒發好的麵糰上加蜂蜜、枸杞並蒸熟即可。