仨李和我2021-01-14 14:35:06麻辣鴨板腸的做法
把鴨腸上的白油擇乾淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨
然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間繫上，放在盆裡，加上鹽（24克）、醋（75克），浸泡一會，用手慢慢揉搓
揉出白泡沫時，馬上用水洗淨
揉好後，把腸子放在開水裡燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時
儘快地撈出放進涼水中，解開線繩
等腸子泡涼後，撈出切成7～8釐米長的段
然後再放入開水裡燙一下
瀝淨水分待用
把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起
加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁
把炒勺放旺火上
倒入蔥姜油，燒到冒青煙時
加入調好的清汁
馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右
再加入紅辣椒油攪拌均勻
然後再滴入香油即成
