傑登噔噔2019-07-08 17:26:21當下團餐行業不僅面臨著同行的激烈競爭，而且必須正視外行業的資本進入。這種“前有狼，後又虎”的局面，導致管理費、人工費等不斷上漲，蠶食著企業微薄的利潤。
直擊團餐痛點
眾所周知，團餐與其他餐飲行業一樣，經營風險來自於公眾衛生安全、管理環節等方面。
從市場份額上來看，0。2%的團餐巨頭佔有3%的市場份額，99。8%的團餐企業佔有97%的市場份額，這也反證了團餐行業市場規模大、行業資源散的現狀。
基礎弱也是團餐的一大痛點，表現在：
食品安全沒有保障，沒有完整的食安體系；
資訊系統基礎薄弱，資料管控程度低；
採購供應鏈不健全，採購成本高；
社備設施落後，現代化程度低；
管理粗放；產品標準化程度低，食材成本高；
從業人員素質低，勞動糾紛及工傷事故多；
產品口味差，顧客滿意率低；
人工成本高，員工勞效低；
培訓不到位，服務水平低等方面。
將團餐痛點變成創新亮點
團餐通常在統一、簡化、優選的基礎上實現最佳的標準化工作。而就管理來說，團餐卻經營粗放，回頭看問題重重，往前看危機四伏；團餐要想做得長久，創新必不可少。
團餐的創新可以從以下五方面著手：
（1）新產品/新品類；
（2）新的生產方法；
（3）新的市場；
（4）新的原材料或半成品的供應來源；
（5）新的組織形式。
構築品牌競爭壁壘
只要不與時俱進就叫傳統，與時俱進就叫當代，而每個行業都應該做當代的行業，餐飲業都應該擁抱網際網路，這是必修課，要不然你就很危險。
自媒體服務
網際網路作為一種能服務於餐飲業的可續生產力，正在改變著餐飲行業的營銷方式，餐飲垂直自媒體層出不窮。
團餐作為一個細分市場，也需要改變“低調做自己”不宣揚的風格。利用網際網路，從內容切入高淨值使用者的服務，創國內國際先進企業和團餐名牌產品。
個性化服務
相對於其他餐飲業態，團餐強調的是準確收集規模需求並完成的過程。正因為產業的勞動密集型特質，團餐的管理成本相對很高，往往忽略了團餐的個性化需求和服務。
滿足多元化的餐飲消費個性是行業的一種趨勢，讓服務成為別人永遠無法複製的制勝法寶，對團餐企業來說就是終南捷徑。
