那年的半個夏天2021-08-11 11:18:09黃燜雞醬料製作：
鍋上火加底油200克、黃油75克燒熱，再放入幹蔥末50克炒至出香，緊接著放入咖哩粉50克、番茄醬350克、鹽25克稍炒，待出油變紅色時放入高湯350克、花生醬（可先用水稀釋一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分鐘，裝入盛器中，隨用隨取。
製作方法：
（1）先用刀在雞塊的內側劃一刀，然後帶骨斬成3。5釐米見方的塊。
（2）將雞塊納入盆中，加入精鹽、薑片、蔥段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克醃漬30分鐘。
（3）淨鍋上火，摻人清水燒開，投入雞焯塊，焯透撈出，瀝淨水分。
（4）鍋覆上火，加色拉油5、黃油燒熱，投入幹蔥段、蒜子，將焯好水的雞塊入鍋翻炒，至水汽將幹，接著投入青、紅椒塊，加入黃燜醬、味精2克、高湯100克，攪勻倒入沙煲中。
（5）上火，待開鍋，用小火蓋上蓋煲8分鐘，期間用小木鏟攪兩次，視雞塊吐油時，將鍋離火，上淋芝麻油3克即可上桌。
