NAGA676906622021-12-23 13:56:131。去除血水
本身買回來的生羊肉看上去非常紅，那是因為羊肉裡面是充滿了血液的，因此需要去除羊肉當中的血水，這樣燉出來的羊肉湯才會又白又濃。去除羊肉中的血水分兩個步驟，第一步是把買回來的生羊肉放入到清水當中去浸泡。透過浸泡讓血水流出來，注意浸泡的過程中要反覆換水，這樣才能浸泡透徹。第二步就是用流動的水去不斷沖洗已經浸泡過的羊肉。雖然浸泡過的羊肉看上去已經沒有血水了，但是用流動發水可以近一步去除剩餘的血水，直到衝下來的水沒有血紅色，羊肉泛白為止。
2。焯水
想要把羊湯燉的又濃又白，那麼需要先把羊肉進行焯水。焯水時會發現表面漂了一層厚厚的血沫，如果這些血沫不去除，那麼燉湯的時候血沫就會溶入湯中，這樣湯就不會變白。因此需要進行焯水去除血沫，然後把焯過水的羊肉沖洗乾淨就可以了。
3。加入三花淡奶
如果想讓羊湯變得又濃又白又好喝，還可以在燉羊肉湯的時候，在裡面加入一些三花淡奶。三花淡奶加入後就會使湯瞬間變白，而且變得非常濃稠，更會讓羊湯喝上去有淡淡的奶香，非常忙美味。
