張天姝2021-10-02 22:47:28乾性打發最適合抹面。具體狀態請看下方描述。垍頭條萊
打發奶油和蛋清一樣，分溼性和乾性狀態。
溼性的奶油不再是液體狀，有明顯的紋路和質地，提起打蛋器，奶油能拉出長長彎彎的角，但不會很堅挺的固定。頭條萊垍
溼性發泡適合用來做慕斯，部分芝士蛋糕，蘸醬等。萊垍頭條
溼性繼續打發一會兒就是乾性發泡。此時提起打蛋器，奶油會籬笆固定，呈現出尖尖的角。萊垍頭條
乾性的適合用來裱花，或者你就喜歡幹一點的口感。萊垍頭條
乾性奶油達到溼性發泡後，如果再繼續打發，就會出現像豆腐渣一樣的過度狀態。萊垍頭條
過度再打發就會出現分離狀態，然後你就會有一堆黃油和液體。萊垍頭條
垍頭條萊
分離狀態萊垍頭條
沒錯，黃油和白脫牛奶就是這麼做出萊垍頭條
