大頭品酒2017-11-16 18:51:52醒酒包含2個主要目的：1、移除葡萄酒中的沉澱物；2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以發展出更微妙的風味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。在飲用葡萄酒前，需要醒酒多長時間呢？這取決於葡萄酒的年齡及型別。醒酒時間的長短也會最終影響到葡萄酒的口感。譬如，品嚐一款產自Cantine Paradiso的義大利紅葡萄酒。第一個晚上品嚐，覺得艱澀、封閉，難以入口；第二個晚上，覺得還是不大理想；第三個晚上，卻能品嚐出許多迷人的風味。有些人深信某些年份酒必須要在早餐時就開始醒酒，經過好幾個小時後直到晚餐的時候才飲用。其實，這並沒有嚴格的規定，很多時候取決於個人的偏好罷了。不過，可以確定的一點是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒，如果醒酒時間過長，葡萄酒與空氣接觸的時間過久，會很快喪失其風味物質。白葡萄酒在開瓶後，在3-4小時，有些甚至在幾天內，品質都不會有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開始醒酒，這樣不僅可以馬上品嚐到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發展的變化趨勢。如果碰到醒酒後馬上飲用還是特別讓人難以接受的時候，考慮延長醒酒時間。
