小趙百科全說2018-10-22 20:40:18仰韶柿餅是由牛心柿製成的。牛心柿產於澠池縣石門溝，為柿樹科柿屬木本植物，因其形狀似牛心而得名，牛心柿，個大皮薄，肉細味甜，汁液豐富，少核或無核，纖維少，平均單果重250克，最大可達375克。
牛心柿不僅風味佳，而且營養豐富。據化驗，含糖55%（其中蔗糖9。5%，單糖4。3%，果膠0。7%，單寧0。21%，水分22。8%，每百克含維生素C14。02毫克。常食柿餅可健胃潤腸，止血解毒，降低血壓，具有很好的營養保健作用。有潤肺、澀腸、止血，可治療吐血、咯血、血淋、腸風、痔瘡、痢疾等病症。柿餅上的白色粉霜，中藥名“柿霜”，性味甘、涼，具有清熱、潤燥、化痰的功效，明代著名醫藥學家李時珍說它“乃柿之精液，入肺病上焦藥尤佳。”故治療咽喉幹痛、口舌生瘡有較好的療效。
