營養海賊團2017-10-11 11:26:40五香蛋也是蛋，比那些香味誘人的烤串、爆米花等街頭小吃來說，它當然是很有營養、很值得推薦的嘍。
雞蛋的營養價值人所共知，它幾乎就是最平民化、最接地氣的一種營養食材。富含優質蛋白質，約為12%，其蛋白質營養價值幾乎是所有天然食材之最，其氨基酸構成與人體需要最為接近，甚至超過了肉類等其他動物性食物。蛋清中脂肪很少，幾乎不含膽固醇，蛋黃更是不折不扣的營養寶庫，富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸），另外卵磷脂、維生素B族、維生素A、維生素D維生素E、維生素K和微量元素鐵、鋅、硒等都非常豐富。
整煮蛋是最好的一種烹調雞蛋方式。因為整煮蛋的蛋殼把雞蛋很好地保護起來，和氧氣的接觸最少，其營養成分被氧化的程式最輕。相反，和煮蛋方式相比，炒蛋、煎蛋的脂肪氧化和膽固醇氧化程度都更高。還有一種非常流行的焗鹹蛋黃的方法非常不可取，因為蛋黃已經在製作鹹蛋過程中受到氧化，然後在熱油高溫下直接翻炒，充分接觸空氣，雞蛋中的脂肪和膽固醇被再次氧化，實在是不可取。
所以說，五香煮蛋從烹飪方法上講，應該是很大程度保護了雞蛋的營養成分，是一種值得推薦的零食選擇。
只是，我們在街頭巷口購買的五香煮蛋可能存在燉煮時間過長的問題，有的甚至是隔天的煮蛋反覆加熱，這樣的煮蛋會因為加熱時間過長，而使其中的蛋白質過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收，而且各種營養素也會因為過分加熱而大量損失。所以，要想吃到最營養的五香蛋，最好選擇DIY方式自己做，除茶葉外，可加入八角、桂皮、花椒、十三香、白糖、醬油、料酒等多種調味料，現煮現吃，營養又美味。
花匠：遲萍（國家二級公共營養師 王興國營養師特訓班四期班學員 營養科普原創作者 營養問題家常說）
今天美食2017-12-02 10:53:03當然是有營養的了，關鍵看怎麼做好吃！
由於茶葉裡富含生物酸鹼物質，如果煮茶葉蛋時間過長，這些物質會滲入到雞蛋中，和雞蛋裡的鐵元素髮生反應、結合，這種結合後的物質會對胃造成較強的刺激，長期吃這種茶葉蛋會影響身體對營養的吸收，不利於健康。
教你做無茶葉版五香蛋，一樣好吃，既健康又營養！
【材料】雞蛋10個，鹽，生抽老抽，姜，八角，花椒，香葉，白糖
【做法】
1、準備10個新鮮雞蛋洗乾淨。
2、準備好其餘調料，各適量，薑切片。
3、鍋中加入適量清水，沒過雞蛋，將所有調料一同放入鍋中，將水燒開後煮7-8分鐘。
4、關火，將雞蛋取出。
5、用勺背將雞蛋敲碎，每個雞蛋用筷子扎2-3個洞，扎到雞蛋黃內。
6、處理好的雞蛋再次放入鍋中小火煮到30分鐘左右。
7、煮好的雞蛋醃製一宿，第二天加熱後食用味道更佳。
【小貼士】
1、用勺背敲雞蛋不要太用力，不要將雞蛋皮敲掉了。
2、煮好的雞蛋醃製一段時間後更入味。
咕咚健康2019-06-14 17:31:40
沒有
茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養。因為：
茶，茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治面板癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。
茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
但茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
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